原料

【蛋黃糊】: ， 蛋黃: 2個， 紅糖: 13克， 牛奶: 30克， 玉米油: 20克， 低粉: 35克， 蛋白霜: ， 蛋清: 2個， 紅糖: 33克， 貓屎咖啡或雀巢速溶: 10克 或 一小包

步驟

1蛋黃蛋白分離兩個盆盆里，蛋黃一次性放入油，紅糖，貓屎咖啡，牛奶！晃一晃以免蛋黃暴露空氣結皮...待用

2紅糖分三次加入蛋白打發

3紅糖具有白糖沒有的粘性，我喜歡這款氣瘋蛋白打發到8、9成發就ok！過於硬性發泡蛋糕會太乾了...

4步驟一打散放入過篩兩次的低粉，成為咖啡蛋黃糊

5蛋白分兩次切拌，翻拌加在蛋黃糊，預熱烤箱180度

6到在模具震出大氣泡，可以把麵糊向四周抹一點有助於一會蛋糕爬升！回調烤箱150度50分鐘！中下層

720分鐘時已經很高了，此刻滿屋子已經摩卡咖啡味了，可以調到140度剩下的30分鐘這樣不開裂

8倒扣徹底涼後脫模，我實在忍不住了抹了塊藍風車奶油先開吃，(⊙o⊙)哇！苦甜苦甜的，看這組織槓槓滴?減肥大業何時了~~~

小技巧

蛋白建議不要打太硬，潤潤的摩卡戚風更好吃 兩個雞蛋六寸一定能滿模，定能滿模，能滿模，滿模~~~? 我的方子水分稍大烘烤時間一定要到位 可以把咖啡換成等量抹茶、可可粉都是ok的