濃情摩卡杯子蛋糕 'espresso cupcake

原料

黃油: 75g,融化, 香草精(vanilla extract): 1 tsp, 普通麵粉: 300ml, 無糖可可粉: 100ml, 泡打粉: 1/2 tsp(泡打粉和蘇打粉可以只放一種), 蘇打粉: 1/2 tsp, 細砂糖: 150ml, 雞蛋: 1個, 濃縮咖啡(液): 100ml, 全脂牛奶或者淡奶: 150ml, 70%的黑巧克力: 200g,切碎, 黃油: 300g,室溫軟化, 糖粉: 180ml, 無糖可可粉: 150ml, 濃縮咖啡(液): 2 tbsp, 香草精: 1 tsp, 任何喜歡的杯子蛋糕裝飾:

步驟

1#蛋糕

2蛋糕的材料準備好。烤箱預熱175度,準備一個12份的馬芬模具,放好紙杯。

3黃油用微波爐10s、10s的融化,期間拿出來攪拌一下。加入香草精混合均勻,放涼備用。準備咖啡,然後倒入黃油中,混合均勻。

4在一個碗里,把所有乾粉類過篩(麵粉、可可粉、泡打粉和蘇打粉),和砂糖一起混合均勻。

5另一個盆子裡,雞蛋和蛋奶一起稍微打發(至雞蛋顏色變淺)。

6把黃油混合物和雞蛋混合物倒入裝有乾粉的盆子裡,用蛋抽混合至正好均勻且麵糊順滑。

7把麵糊倒入紙杯的2/3處,稍微震一下烤盤,讓表面平整,然後入烤箱烤約20分鐘。

8#摩卡糖霜頂

9取一個奶鍋小火煮開水,然後把巧克力放在一個能架在奶鍋上的盆子裡(盆子底不要接觸到水),然後把盆子架在奶鍋上,加熱至融化。融化後取下,放一邊備用。

10融化巧克力期間,把黃油和糖粉一起打發至蓬蓬的軟軟的,要打到像雲朵一樣可以飄起來那樣哈哈哈!!然後加入過篩後的可可粉,用刮刀翻拌均勻。

11把融化的巧克力倒入黃油混合物里,翻拌均勻;然後加入咖啡和香草精,混合均勻。

12糖霜可以用裱花袋擠到蛋糕上,或直接用湯匙抹在蛋糕上。最後撒上喜歡的裝飾、或插上小旗子、用gum paste捏成的小花什麼的。這裡我用了最簡單的裝飾(其實裝飾一點也不好吃我會說嗎啊哈哈哈)


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