冬菇: ， 核桃: ， 油菜心: ， 薑絲: ， 蔥花: ， 食鹽: ， 白糖: ， 香油: ， 料酒: ， 醬油: ， 干澱粉: ， 清湯:
1油菜心洗乾淨，焯熟，撈起瀝干水份，擺放在盤邊
2香菇清水泡發，擠干水分，去蒂頭，用剪刀順著香菇外緣轉圈剪成如鱔絲一般粗細的長條，將冬菇絲均勻地沾上干澱粉
3鍋內放油，待油熱，下核桃小火炸至金黃撈起
4下香菇絲，小火炸至酥脆撈起
5鍋內留底油，下姜、蔥炒出香味，下清湯、料酒、食鹽、糖、醬油調成稠汁，下炸好的冬菇絲、核桃翻勻，淋上香油，出鍋裝在擺了油菜心的盤裡