雞蛋: 2隻， 麵粉: 150克， 鹽: 1克
1用全蛋液和面成團，用壓面機由厚到簿（1-5）檔滾壓至彈性及韌性的麵皮，再切制完成。
2壓好的面撒少許乾麵粉防止沾粘待煮
3在碗中放入適量鹽，生抽，蔥花，沸水沖入少許，滾水煮麵，開鍋後盛麵湯適量入碗（原湯化原食）待面熟撩入，可加綠色蔬菜及其他澆頭
麵糰一定要硬，壓皮時要多次重複，這樣口感滑潤有嚼勁