玫瑰豆沙月餅

原料

主料:澳大利亞進口的橄欖油和精挑細揀的「大紅袍」是最重要最基本的原料,調料:另外再加上白麵粉,白糖漿,鹼水,雞蛋,瓜仁等。

步驟

製作方法:   1.將麥芽糖漿、鹼水、橄欖油、麵粉一點點地揉合,和成麵糰。   2.把和好的面揉成大小相同的小麵糰,並擀成一個個麵餅待用。   3.把豆沙餡芯捏成小圓餅,包入瓜仁等,裹緊成餡團。   4.將餡團包入擀好的麵餅內,揉成面球。   5.準備一個木製的月餅模具,放入少許乾麵粉,將包好餡的麵糰放入模具中,壓緊、壓平。然後再將其從模具中扣出。   6.用雞蛋調出蛋汁。   7.把月餅放入烤盤內,用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。   8.烤箱的溫度為180度,約烤20分鐘左右,中間要取出一次,再刷蛋汁。   9.烘烤至月餅表面顏色金黃時,出爐冷卻即可。


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