簡介

數量：20個油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

原料

油皮材料：95g，低筋麵粉63g，糖粉16g，豬油63g，水63g，油酥材料：200g，奶油100g，內餡：70g，棗泥餡830g，其他材料：少許

步驟

1.將油皮、油酥分割成20等分；核桃洗凈、烤熟，和棗泥餡拌勻，分割成20分備用。 2.取一個杆卷鬆弛好的油皮油酥，杆成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 3.將作法2整形成圓球形，用手稍壓扁，中間以拇指壓凹，蓋上印章，正面朝下，置於烤盤上。 4.將作法3放入烤箱，爐溫上火180℃、下火190℃，烤至上色後，翻面再烤至側面按壓起來酥鬆有層次感，共約需25∼30分鐘，即完成。