原料

新鮮山楂(含核): 500g， 黃冰糖: 200g， 青蘋果膠(可省): 100g， 純凈水: 適量

步驟

1山楂洗凈，去籽

2去籽山楂切小塊，放入大玻璃碗中，鋪上敲碎的黃冰糖，蓋上蓋子或保鮮膜，冰箱冷藏腌漬12小時

312小時之後從冰箱取出，黃冰糖基本已全部融化變成糖水

4腌漬好的山楂倒入不鏽鋼鍋，加入蘋果果膠(可省)，倒入純凈水，水量能夠覆蓋山楂即可

5大火煮開轉中小火慢熬。熬煮的過程中，如果出現浮沫，用小濾勺撇去

6熬40~50分鐘後，鍋內只剩下大約1/2液體，並仍具有較好的流動性

7裝入消毒過的玻璃瓶，密封。放涼後，山楂果漿仍然具有良好的流動性

8我在這裡加入的蘋果果膠，是我去年用青蘋果熬制的，一直放在冰箱裡忘了用。放了那麼久，打開後還是一股迷人的蘋果香氣，加入之後可以豐富山楂果漿的風味。

9鬆餅配方： 低筋麵粉 100g 泡打粉 1tsp 白砂糖 1tbsp 鹽 1/4 tsp 紅心雞蛋 1隻(標準大小) 融化的黃油 25g 牛奶 60〜70ml

小技巧

1. 500g新鮮山楂去核之後，重量大概在360g左右。 2. 加冰糖的量，為去核山楂重量的50%~80%之間，我選的是60%。 3. 不用擔心煮過頭，就算是煮過頭，你也會得到凝固狀的山楂果醬，也很好吃，並不會失敗~ 4. 山楂本身就是富含果膠的水果，可以不用額外添加蘋果果膠。