蓮蓉棗泥豆沙月餅

原料

低粉240克,色拉油60克,糖漿160克,鹼水一茶匙,鹽少許,雞蛋兩個

步驟

1 把麵粉,鹽過篩放一盆中,中間扒個窩,加油,糖漿,鹼水,和成麵糰後,蓋上保鮮膜,放置4小時 2 把麵皮,餡,分別分成15克,35克滾圓 3 麵皮放上餡料,用手往上推,包住封口,放入模子 4 成型後放入烤盤,噴上水,放入預熱210多的烤箱烤7分鐘,稍稍發黃時取出,稍涼一些,刷雞蛋液,吸收以後在刷一層 5 放入烤箱200度,15分鐘,取出晾涼後,放入袋子中回油一天

小技巧

麵皮和餡料的硬度要一致的,太硬了皮容以破掉,太軟了,烤好後月餅要變形的,超市買的豆沙餡有的是水沙的,用來煮湯元可以的,包月餅太軟了,剛烤好的月餅皮會很硬的,要放入保鮮袋放置一天到兩天時間回油,倒吃的時候皮就會軟了,烤箱溫度和烤的時間要根據自己的來調整哦~~


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