簡介

終於做成功一次鮮肉月餅，大受歡迎，充分滿足鳥我的虛榮心，哈哈。 一定要烤出來趁熱吃，酥皮吸收了一點肉汁，外酥里嫩，太香啦~

原料

豬牛肉餡 500g 酥皮500g 麻油 適量 鹽 適量 蔥姜 適量 白芝麻 50g 料酒 適量 雞蛋 一或兩個 澱粉 適量

步驟

1. 我用的是豬牛肉餡（25%豬肉，75%牛肉），也可以用全牛肉或豬肉。加入炒熟的白芝麻，適量麻油、料酒、鹽、糖、澱粉和一個雞蛋清（蛋黃留著刷月餅）攪拌均勻。蔥姜切碎後加水，微波爐高火加熱一兩分鐘。肉餡加入適量蔥姜水後，向一個方向攪拌至起膠。冷藏備用（冷藏後會比較好包）。 2. 最麻煩滴酥皮，俺是買的……要不怎麼叫簡易版捏……我在國外，買的是一種叫做puff pastry的西點酥皮，估計國內的超市應該也有類似的東東。 所以揉開，擀皮包就好了，收口向下擺放。我用cake case裝的，因為西點酥皮油很大，直接放在錫紙上，油流的到處都是。 我第一次做的時候，很多都包漏了，這次吸收教訓。皮不要擀的很薄，餡少放一些，像包包子一樣包，最後突出的一點面向下翻折，丑一點沒關係，反正看不見…… 3. 用Gas mark 6(約200℃)烤約15分鐘，拿出來刷蛋黃液，灑芝麻。刷幾個月餅就趕快灑芝麻，因為很熱，蛋黃乾的很快。 4. 再烤5-10分鐘，蛋黃變色後就可以出爐啦~

小技巧

用針在沒烤得月餅上扎一些小孔，可以防止水汽把月餅撐變形。