原料

麵粉: 500g， 牛奶: 10g， 南瓜: 330g， 酵母: 5g， 糖: 15g

步驟

1南瓜去皮切塊蒸熟，蒸的過程絕對是鼻子的享受時間，一縷縷南瓜特有的清香迷漫在廚房。

2在這美好的時刻，一邊聞著、一邊準備好牛奶、糖； 等南瓜冷卻到體溫便可以壓成泥了。

3將牛奶隔水溫熱至體溫，白糖和酵母放入牛奶靜置15分鐘。

4將上一步驟液體倒入南瓜泥中攪拌均勻後一起倒入麵包機桶內，然後把麵粉也倒進去，用筷子攪拌成絮狀，靜置5分鐘。

5選擇麵包機和面程序，20分鐘和面結束後靜置5分鐘； 接著再一個20分鐘和面程序；（如果不用麵包機，手揉的話，也是可以的，就是比較費力氣一點。） 第二個和面程序結束後直接選麵包機發酵功能，1小時；（如果不用麵包機，則麵糰容器上蓋好濕布，在溫暖潮濕的環境中發酵1小時） 圖片是發酵結束後狀態； 發酵完成後需要排氣，我選擇再一次20分鐘和面程序。

6取出麵糰分成兩份，暫時不用的那一份用保鮮膜蓋上。 另一份搓成長條分割成小塊。

7每一小塊整形成中間厚邊緣薄的圓片，放上愛吃的餡兒就能做包子了。 也可以不放餡兒，直接做刀切饅頭。

8做好的包子放在蒸屜上，蓋好蓋子醒發20分鐘。（醒發，其實就是放在蒸鍋上但是不開火，靜置!)

9醒發好後，大火蒸15-20分鐘。 我用的是電蒸鍋，一般是啟動後3-5分鐘，蒸氣都出來了，我再把蒸屜放上去蒸。 關火後記得燜幾分鐘再把饅頭、包子取出來，因為立即掀蓋容易讓包子小姐們立馬回縮去。 （圖片是生包子，蒸熟後忘記拍照片了，呃）

小技巧

1.步驟中的一次次靜置請不要愉懶； 2.做好包子醒發的20分鐘請不要愉懶； 3.蒸完不要立即掀蓋，請不要心急； 4.做包子最關鍵的一步是激活酵母的活性，面發的好，包子才能做的好。