青瓜(黃瓜)刺身

原料

青瓜: 1條, 涼拌用醬油(壽司醬油亦可): 適量, 芥末: 適量

步驟

1在紅線標出的地方切一刀

2用青瓜的一頭如視頻那樣磨出白色的東西。當然這只是我個人習慣,因為小時候聽媽媽說這些白色的東西澀澀苦苦的,磨了出來就不會有這樣的味道。

3然後1分2,2分4,根據個人喜愛切成條,因為我是給寶寶吃的所以切得細一點

4最後準備適量的涼拌用醬油或者壽司醬油,大人吃的話可以放點芥末,因為這次是做給寶寶吃就沒放芥末

小技巧

怎麼挑選青瓜? 1.表皮的刺小而密,鮮青瓜表皮帶刺,如果無刺說明青瓜老了,以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的青瓜較好吃,那些刺大且稀疏的青瓜沒有青瓜味。 2.體型細長均勻,那些大肚子的青瓜子比較多,看上去細長均勻且把短的青瓜口感較好。 3.表皮豎紋突出,好吃的青瓜一般表皮的豎紋比較突出,用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑,沒有什麼豎紋的青瓜不好吃。 4.顏色發綠、發黑,青瓜的顏色顏發綠、發黑的比較好吃,那些淺綠色的青瓜不好吃。 5.個頭不要太大,太大的青瓜並不好吃,相對來說個頭小的青瓜比較好吃。


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