魚、鹽、油、生薑絲、豆瓣醬、蔥花、香菜:
1.魚處理完洗凈後抹少許鹽入味
2鍋里放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎。魚放入鍋後,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧！
3等魚的兩面都煎好,可以將切好的生薑放入魚內，再放入豆瓣醬小炒出紅油，放入適量的水,將魚燜熟，起鍋前灑入蔥花和香菜