原料

豬蹄: 3隻， 姜: 片， 八角: 個， 干辣椒: 個， 花椒: 適量， 冰糖: 2顆， 蒜: 4瓣， 香葉: 片， 桂皮: 適量， 料酒: 適量， 蔥: 適量， 草果: 1個， 肉蔻: 1個， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 茴香: 適量， 鹽: 適量

步驟

1蔥姜料酒 豬蹄焯水

2油鍋爆香所有香料，下豬蹄，加醬油料酒，上色

3轉移到高壓鍋，加冰糖，加焯水湯，40分鐘

4壓完轉移至炒鍋，大火收汁，適量加鹽