原料

蕎麥麵 100: 克， 高筋麵粉 150: 克， 水: 120克左右（根據麵粉的吸水性）， 鹽 2克（可以不加）: ， 麵粉 （少許） 擀麵時做撒粉用:

步驟

1把兩種麵粉拌勻，加入鹽，再慢慢加入冷水，記住是冷水，這樣和出的面才筋道，先將面打成絮狀，醒面10分鐘，再繼續和成面光滑的麵糰。這一步忘記拍照了！

2擀麵，不斷地撒乾粉，擀到薄厚適宜的麵皮時，將面疊起，切出你喜歡的粗細。因為沒拍照，找出以前拍的存圖

3將切好的面抖散，待用，很簡單。當然也可以多做一些冷凍在冰箱裡，隨吃隨取，很方便，但是不要凍太長時間，那樣面會幹，不易煮。

小技巧

水的多少要看面的吸水性，慢慢加；記住是冷水，和出的麵筋道。放鹽是為了面更筋道，不喜歡可以不放。