原料

白面, Weizenmehl 405: 60克， 蕎面, Buchweizenmehl: 40克， 水: 350克左右， 鹽: 少許， 生薑粉: 少許， 香油: ， 芝麻: ， 黃瓜: ， 香菜: ， 蒜末: ， 辣椒油: ， 醋，醬油:

步驟

160g白面40g蕎面40g水入鍋，加入少許鹽和姜粉，2min/和面檔，揉成麵糰。

24min/和面檔，繼續緩慢加入其餘280-300g水，慢慢到糊狀，（筷子挑起，能形成不斷線的糊狀。） 注意：各種麵粉有可能略不同，所以需要適當調整水量！

3攪拌好的麵糊，分別放入淺盤中。

4入鍋，20min/蒸汽/攪拌0.5。蒸煮結束後，會發現，盤內麵糊並未完全凝固，但是，一切正常！不要緊張，安靜等待其自然冷卻！

5出鍋，冷卻到室溫，切條或者塊，加上事先備好的小料（黃瓜，蔥蒜汁，香油，芝麻，香菜，辣椒油，醋和適量生抽）。