原料

韭菜: 一小把， 冬瓜: 小半個， 姜: 一片， 油: 適量， 花椒: 十粒， 鹽: 適量， 蒜: 兩瓣， 干紅辣椒: 一個

步驟

1將小冬瓜一切為二，選其中一半去除內瓤，清洗後，切薄片裝盤備用；

2清洗韭菜，然後韭菜切成小指長的小段，將韭菜杆和韭菜葉分開裝盤備用；

3將姜切絲，蒜切片，干紅辣椒切小段，準備花椒，備用

4開火，鍋燒熱之後，加比平時炒菜多一點點的油，等到油開始冒煙，轉小火，放入花椒，薑片炒出香味，撈出花椒薑絲丟棄（不介意花椒和薑絲的可以不用撈出），放入蒜片和韭菜杆以及干紅辣椒（辣椒也可以和花椒薑絲一樣炒香丟棄）炒香，轉大火，放入冬瓜片，炒至冬瓜片表面沒有白色後（稍軟），放入韭菜葉，加適量鹽，翻炒均勻，盛盤即可。

小技巧

這道菜也可以選菜場裡那種大冬瓜，個人覺得小冬瓜吃起來口感比較脆爽，因人而異；如果想要菜的顏色更深一點可以適量加點蚝油或者生抽，那麼鹽要適當減少一點。