原料

韭菜餡: ， 韭菜: 500克， 雞蛋: 3個， 火腿腸: 適量， 植物油: 適量， 鹽: 最後放，避免韭菜大量出水， 花椒粉: 適量， 食用鹼: 適量。可使韭菜軟嫩，並且保持顏色， 麵餅: ， 普通麵粉: ， 食用鹼: 少量， 熱水: 適量，要是燙手的溫度

步驟

1麵粉中加入少量食用鹼後，逐漸加水和面，至沒有乾粉。

2將和好的面揉成光滑的麵糰，用手指戳略微粘手就好。揉好後放在面盆中待用。

3將韭菜洗凈切碎，放入適量的食用油（有豬油的話也可以加一些進去，會很香）、花椒粉、火腿丁。

4將麵糰分成大小合適的面劑子。

5將面劑子擀成厚約3毫米左右的薄餅。

6在韭菜中加入適量鹽攪拌均勻後，將一部分放在薄餅上（這時可以打入一個雞蛋，稍稍攪拌即可）。

7將靠近自己一側的麵皮拉起向上折，邊緣按緊，做成半圓形的韭菜盒子。

8炕餅鍋燒熱後放入適量油，將做好的盒子放進鍋中，用小火煎至兩面金黃後就可以出鍋了。

9一鍋可以做兩個。

10稍微涼一些後，切成小塊就可以吃了。