原料

雞蛋: ， 東北大醬: ， 尖椒: ， 水: ， 豆油: ， 糖: ， 蔥花: ， 甜麵醬: ， 五香粉:

步驟

1尖椒洗凈去白芯和筋，切塊。雞蛋打散，加五香粉，多打一會兒。鍋內多一些油，熱鍋熱油下雞蛋炒散。小火炸至雞蛋變酥。

2熱鍋溫油，下大量蔥花炒香。放尖椒，炒蔫。下大醬、面醬，小火慢慢炒出油來。這個過程是醬先會把油吃進去，然後再慢慢吐出來。

3放糖、五香粉，糖融化後放雞蛋，加熱水中小火熬煮。

4水差不多收干之後放大量蔥花，拌勻出鍋。

小技巧

1.雞蛋下鍋的時候要熱油，大火。快速炒散立刻轉小火，要多炸一會兒，炸酥。這樣出來的雞蛋又出數又有肉味。炸雞蛋剩的油別浪費，繼續留在鍋里炸醬就行。 2.油稍微多一點，炸醬才好吃。而且易保存。吃的時候把油撇開就行。 3.醬一定得熬一下，讓味道更融。 3.做好的醬放冰箱，一周內吃完。每次取食的時候用無水無油的筷子，不然容易壞。