原料

高筋麵粉: 220克， 全麥粉: 85克， 水: 165克， 鹽: 5.2克， 白糖: 15克， 橄欖油: 20克， 天然酵母: 80克， 果乾適量: 烤熟的核桃仁 腰果 芝麻 奇亞籽 三色藜麥 葡萄乾

步驟

1天然酵母加入水中攪拌化開，靜置3分鐘。

2在麵粉中加入糖和鹽用手動蛋抽混合均勻

3把步驟2和步驟1混合再加入橄欖油混合到沒有乾粉後浸泡半小時

4麵糰浸泡半小時後加入果乾，揉均勻團成圓形。

5每半小時摺疊一次，可以摺疊4～6次，我一共摺疊4次。

6室溫23度，9個多小時完成一次發酵。

7分割整形鬆弛15分鐘

8整成橄欖形狀後進行二次發酵，室溫24度2個小時，往麵包噴水撒上麥片和奇亞籽然後用刀片割包。

9預熱烤箱190度，烤20分鐘。

10切片，食用，作為減脂期的主食是很好的選擇。

小技巧

三色藜麥需要先浸泡3個小時，奇亞籽很會吸水，下次再做試著加10克水成品應該更濕潤。我是晚上和面的，摺疊完發酵了一晚，第二天上午就可以烤的，其實做天然酵母麵包真的很方便，時間把握恰當一點都不麻煩。