土雞: 1隻， 蔥姜蒜: 適量，蔥切段，姜切片，蒜拍碎， 干辣椒: 半個到五個之間， 山柰，紅棗: 山柰3粒，紅棗六個， 老抽，生抽，白糖，料酒: 適量， 鹽: 適量
1土雞開水焯水2分鐘
2熱油鍋，爆香蔥姜蒜，中小火下雞塊炒干
3下山柰，辣椒，紅棗，老抽，生抽，白糖，料酒……炒均勻，中小火燜燒2分鐘
4加水沒過雞，水可以加多一些，燒開後小火燜燒40分鐘到1小時，雞塊煮的入味酥爛即可
5可放鹽可不放鹽，生抽老抽有很多鹽了，大火收汁，別收的太干。湯汁拌飯拌面都一級棒，轉砂鍋燜一會即可上桌