原料

薑絲: 適量， 料酒: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 油: 適量， 蔥: 一根， 香菜: 少量

步驟

1準備小料，姜蔥切絲，小紅辣椒切絲（圖片料比較多，是另外一道菜備料，清蒸不需要切末的小料～） Barramundi魚身切幾刀

2第二步準備把魚放進蒸鍋 裝盤時，盤子上鋪一些薑絲，盤子太燙會把魚皮燙壞，鋪上薑絲會防止魚皮燙掉 魚肚子裡放上蔥薑絲 魚上面也放少量蔥薑絲 魚上淋5-10毫升料酒 這樣就可以入鍋蒸了，開水入鍋10分鐘就可以，冷水入鍋時間可以久一點。 （⚠️注意：蒸魚時不放鹽，不放任何含鹽的調味料、比如生抽。這樣蒸出來的魚比較鮮嫩，放鹽魚肉會變硬。這點是看李安的飲食男女里圓山飯店大廚老爸提到的，之後蒸魚都不放鹽，效果不錯。）

3最後一步 魚蒸好後，把之前蔥薑絲去除，盤子裡的水倒掉，魚身鋪一層新鮮的蔥薑絲，辣椒絲。 倒10毫升蒸魚豉油或者生抽（量可以按照自己口感添加，鹽我一般不放，吃的比較清淡） 最後淋熱油，就可以上桌了！