Lucie's Recipe: 慢煮普羅旺斯雜菜燉 Ratatouille

原料

茄子: 1個, 西葫蘆: 2個, 紅色/橘色椒: 1個, 紅蔥: 2個, 蒜: 2瓣, 櫻桃番茄(整顆): 1小罐(14盎司=400g,可用去皮的整顆番茄罐頭,或者3-4顆中等大小的新鮮番茄代替), 初榨橄欖油: 適量, 鹽: 少許, 現磨黑胡椒: 少許, 西西里有機干牛至: 1茶匙, 新鮮薄荷: 1捧

步驟

1將茄子、西葫蘆、椒、紅蔥切成小塊、放入不同碗中.

2薄荷切細.

3將鑄鐵燉鍋(受熱比較均勻)放到灶上,中火,放入3茶匙橄欖油.

4待鍋變熱,放入洋蔥,輕攪,直到洋蔥軟熟變金色,加入椒和蒜,再輕攪,煮上幾分鐘.

5加入茄子,西葫蘆,一起煮上幾分鐘.

6放鹽,黑胡椒、番茄,轉小火,加入1-2茶匙橄欖油,拌勻.

7放入西西里有機干牛至,拌勻,所有食材燉煮25-30分鐘.

8裝盤上桌時,每個盤子可以放上1茶匙薄荷絲,點綴入味.


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