豬凈排: ， 蒜: ， 姜: ， 郫縣豆瓣醬: ， 干紅辣椒: ， 料酒: ， 八角: ， 香葉: ， 鹽: ， 糖: ， 雞精: ， 生抽: ， 洋蔥: ， 油: ， 香油:
1豬凈排洗凈，冷水下鍋緊水，溫水沖洗乾淨
2熱水下入緊好水的排骨，加入姜，八角，鹽，料酒，香葉，大火煮開轉小火煮二十分鐘
3煮熟的排骨撈出，趁熱加入兩勺生抽，拌勻
4洋蔥切絲
5平底鍋加熱，黃油一小塊融化
6倒入切好的洋蔥翻炒，但不要炒太軟了
7炒好的洋蔥鋪在容器底部
8鍋內放少許油，倒排骨兩面煎至金黃，盛出備用
9炒鍋倒油，油熱後加兩勺郫縣豆瓣醬（根據排骨的量，千萬不要加多了），炒出紅油後加入干紅辣椒和蒜瓣，一小勺糖，翻炒均勻
10加入煎好的排骨，少許鹽，雞精，香油，翻炒均勻出鍋即可
11很下飯的一道菜，可以招待朋友，不丟面子呦
1.鹽不要加多，豆瓣醬本身很咸 2.洋蔥絲千萬不要炒過火不然不脆 3.如果你有酒精鍋，洋蔥直接鋪在鍋底，炒好的排骨倒在上面直接酒精加熱，就是更正宗的干鍋排骨了