豬小排帶脆骨的最好: 350克， 辣椒: 適量， 干辣椒: 適量， 姜、蒜: 適量， 鹽、雞粉: 適量， 醬油: 少許， 蔥段: 適量， 植物油: 適量
1鍋內熱水燒開，排骨切方塊（為了美觀，無此愛好的朋友可以隨邊切只要切成小塊就行）下入薑片，濾去血沫，同姜一起撈出濾干備用。
2熱鍋上油，下入排骨薑片，翻炒至排骨略帶焦黃，放入干辣椒（本來這個菜乾辣椒放多一點香一些，加拿大幹辣椒不便宜，就省著放了）
3加入醬油，一起翻炒兩分鐘，排骨全部上色為佳，倒入清水，略微邁過排骨，放入鹽（喜歡香味的，可以放點桂皮、八角）蓋上鍋蓋中火
4至鍋內略有汁水時，放入大蒜、青辣椒，翻炒至辣椒7成熟，放入雞粉、蔥段，翻炒均勻裝盤。
排骨在油鍋內爆炒時可加點料酒更香！