鴨: 一隻， 老抽: 100ml， 生抽: 100ml， 冰糖: 50克， 花椒: 10個， 八角: 3個， 香葉: 5片， 小茴香: 1小把， 白酒（高度的）: 100ml， 鹽: 100克， 五香粉: 適量（不喜歡可以不加主要是為了快速進味）
1準備一隻鴨子，內臟去掉，特別是裡面的膜和肺要去掉，鴨子的氣管食道都拿掉。
2先把鴨子用鹽塗抹全身，腌制3-4小時（忘記照相了）。
3把調料一次放入容器中攪拌均勻（容器要能裝鴨子大小）
4把鴨子放入容器內，腌制4-5天，要記得每天翻面，使調料充分腌入鴨子內。
5把鴨子拿出來用撐杆把肚子撐起（如圖），晾起來，把鴨頭打個洞鐵絲穿起就是了，掛到陰涼通風的位置。
乾了就可以收起來了，什麼時候吃拿出來一個鴨子火鍋燉起來湯是白白的！（調料都是適口味而定）