原料
白麵粉: 500克， 36度溫水: 適量酌情添加， 酵母: 6克， 玉米面粉: 100g， 鹼面: 3g
步驟
136度溫水化開酵母，將所有用料攪拌，揉成麵糰，做花捲比饅頭用面要稍軟一些，水慢慢加，適當調整。
2保鮮膜覆蓋，溫暖處發酵1小時，呈兩倍大。
3再次充分揉捏排氣，用刀切一下麵糰至無孔狀態最佳。
4案板灑面撲，後擀麵成餅，淋油抹勻。
5加苦豆粉/薑黃粉/蔥花、鹽，抹勻捲成卷。
6切成劑子，用筷子在中間按壓，抓住兩端向下翻疊即可。
7成型後，蒸鍋加水燒開，放入生花捲再次醒發15分鐘，開大火蒸製半小時。
8蒸好後關火停3分鐘，開蓋取出，晾涼後保存。
9還不錯吧??????
小技巧
1、酵母一定用36度溫水攪拌開加入，有利於發酵。 2、花捲可自行改變口味，加入辣椒麵、椒鹽、麻醬、紅糖、棗等皆可。 3、花捲有很多擰法，百度搜索很多很多。
