原料
【面肥】: ， 五得利高筋粉: 200克， 水: 120克， 酵母: 3克， 【主面】: ， 五得利高筋粉: 300克， 水: 120克， 酵母: 3克（夏天可不加）， 鹽: 5克
步驟
1?1:面肥可提前一天做，也可以用上次做饅頭剩下的麵糰直接發酵到有酒味備用，面肥攪拌均勻即可，我常溫發酵了一天一夜，10度左右的氣溫
2?2:麵糰揉到光滑不粘手，少許乾粉輔助把麵糰擀壓成長方形，準備好餡料
3?3:麵皮上倒點玉米油不用多，手分別拎麵皮四個邊內扣沾油，塗抹均勻，撒鹽
4?4:把備好的餡料均勻撒到抹抹好油的麵皮上
5?5:兩邊分別內折，邊緣手拉對齊，繼續內折直到重疊，用手掌把重疊的長條按壓緊實，菜刀均勻切分為劑子
6?6:取一個劑子兩個大拇指同時把劑子中間按扁，然後擰麻花，兩頭對摺捏緊既成花捲胚
7?7:把胚擺入籠屜，放溫暖出發酵（烤箱或者坐溫水鍋里都行），發酵至原來一倍大，開火蒸，大火把水燒開，轉中火蒸20分鐘關火，悶5分鐘再開蓋
8出鍋嘍
9香噴噴滴
10掰開一個組織細膩
11吃起來又鬆軟又勁道，普通一發沒得比啊
小技巧
小蔥碎撒點小蘇打或者鹼雙手搓一下，可以預防蒸熟變黃
