原料

月餅轉化糖漿　７５克，花生油　３０克，梘水　0.25小匙，低筋麵粉　　　１００克，鹹蛋黃　７個，月餅餡　４５０　　克

步驟

1.糖漿加梘水攪勻再加入花生油充分拌勻。　　　 2.篩入低粉和成團放冰箱放置１小時。　　　 3.麵糰分成３０克一個的小劑子。　　 4.取月餅餡分成６５克一個。　　 5.先將月餅餡包上鹹蛋黃（蛋黃先用酒泡泡，有些做法先把蛋黃烤熟，但我覺得生的烤出來更漂亮點） 6.取一麵糰稍為壓扁包上餡滾圓。　　　 7.用１００克的月餅模子印出月餅。　　　 8.放烤箱１８０度先烤５分鐘，取出來表面噴水。　　　 9.繼續烤１０分鐘餅皮表面乾了掃上一層雞蛋液。　　 10.繼續再烤１５分鐘，餅皮轉成金黃色就好了。

小技巧

老實說，做出來的月餅感覺還是挺丑的，嗯，月餅尚沒成功，俺仍需努力.