簡介

以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

原料

中筋麵粉15公克，細糖125公克，麥芽糖25公克，水60公克，花生油70公克，

步驟

1.)將抹茶粉與麵粉過篩備用。 2.)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。 3.)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 4.)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰杆成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。 5.)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。