荷蘭豆: 250g， 廣式臘腸: 1根， 蒜瓣: 適量， 鹽: 適量， 橄欖油: 適量
1準備所需食材；
2鍋中放入清水，燒開；
3在沸水中加入一點鹽，放入荷蘭豆，焯至8成熟；
4將水焯後的荷蘭豆裝盤控干水分；
5將臘腸切片；
6將蒜瓣切碎；
7將炒鍋中倒入適量橄欖油；
8將蒜碎放入鍋中，小火慢慢煸炒出香味；
9放入臘腸片，煸炒至臘腸的油脂開始滲出；
10將荷蘭豆和鹽放入，翻炒至成熟；
11裝盤即可。
1、荷蘭豆水焯時間不要過長，否則口感不脆； 2、水焯時放入少量的鹽，是為了保持蔬菜的顏色更好，但是在炒菜中就要控制鹽的用量； 3、臘腸中油脂比較多，因此炒菜時，不需要用太多的油，否則口感比較油膩，失去了荷蘭豆的清新。