原料

鮮奶油: 80克， 濃縮橙汁: 60ml， 白砂糖: 10克（打發奶油用）， 乳酪: 80克， 白砂糖: 15克（攪拌乳酪用）， 吉利丁: 1片（約5克）， 鮮奶油: 100克， 白砂糖: 30克， 堅果: ， 注心餅乾: 2根， 糖粉: 少許， kisses巧克力: 一枚

步驟

1吉利丁放冰水中軟化備用。乳酪室溫軟化

2鮮奶油中分3次加入白砂糖，打至6分發，緩緩流動的狀態

3軟化的乳酪+白砂糖用電動打蛋器攪打均勻

4我用的是濃縮果汁，如果沒有可以用100%純果汁代替

5取60ml的濃縮果汁，也可以50ml果汁+10ml清水

6把果汁加入乳酪中攪拌均勻

7放入軟化的吉利丁。8、燒一鍋熱水，隔水加熱融化吉利丁

8放入打發的鮮奶油攪拌均勻

9倒入容器中，放冰箱裡冷藏4個小時以上

10燒一壺開水，把不鏽鋼勺子浸泡約20秒。讓勺子導熱至燙

11鮮奶油+糖打成較硬的狀態。刮刀把打發的鮮奶油鏟到一邊，抹平表面

12擦乾熱水浸泡過的湯勺，快速從一邊鏟起打發的鮮奶油

13速度要快，把鏟好的鮮奶油放到要裱花的位置，冰箱冷藏

小技巧

1、如果忘記軟化乳酪，可以從冰箱取出來，微波加熱片刻。 2、我用的是濃縮果汁，如果沒有可以用100%純果汁代替，但味道會淡一些。如果用濃縮果汁，可以稍加兌水，避免過甜。 裱花友情提示： 1、因為勺子較熱，鏟起的鮮奶油接觸的一面容易融化，所以整個完成的速度儘量快一些。 2、由於受熱，與勺子的接觸面會融化，因此很容易把鏟好的鮮奶油滑道凍芝士上。 3、如果想要大一點的鮮奶油卷，建議選用大號的勺子，勺頭的大小就是最後鮮奶油卷的大小。 4、避免融化，裝飾完可以再放到冰箱冷藏片刻，定型後再做其他裝飾。