原料

橙汁: 160g， 糖: 50g， 濃縮橙汁: 20g， 吉利丁: 6g， 雞蛋: 250g， 糖: 120g， 葡萄糖漿: 6g， 低粉: 120g， 泡打粉: 2g， 黃油: 75g， 牛奶: 25g， 朗姆酒: 3g

步驟

1先做香橙慕斯

2橙汁80g 糖28g 濃縮橙汁10g 隔水加熱溶化

3加入3g的吉利丁

4倒入模具里 放冰箱凍

5現在做海綿蛋糕

6雞蛋250g 糖120g 葡萄糖漿6g 隔水加熱40度 邊加熱邊攪勻再用打蛋機打發至緩慢流動狀 用中速

7低粉120g 泡打粉2g 過篩分次加入攪勻

8黃油75g 牛奶25g 朗姆酒3g 加入攪勻

9放入烤箱 放中下層上火180度下火140度 烤15到18分鐘