烤蝦熱帶沙拉

原料

鳳尾蝦仁: 30-40隻, 辣魚露: 60-70ml, 西瓜: 100-200g, 菠蘿: 50-80g, 水果黃瓜: 1小根, 市售麻辣花生米: 半袋, 薄荷葉: 一把, 檸檬汁: 適量, 辣魚露: 1大匙, 甜酸梅子醬: 1小匙, 柚子醋: 2大匙, 薄荷葉: 一把, 羅勒葉: 6大片或一小把, 檸檬草: 一段, 生薑: 一塊, 小米辣: 3-4根, 紅蔥頭: 1顆

步驟

1鳳尾蝦焯水至變色,然後用條紋牛排鍋(或者烤箱、烤網)烤出煙燻味。期間用刷子蘸取辣魚露刷在蝦肉表面,兩面都刷,總共刷兩遍。烤好的蝦仁備用。

2西瓜菠蘿切小塊,黃瓜切薄片,用少許檸檬汁抓勻

3花生米按碎備用,薄荷葉切碎備用

4這是辣魚露,沒有的話可以用小米辣加生抽加砂糖代替

5這是甜酸梅子醬,沒有的話可以用青梅干剁成泥加蜂蜜代替

6這是柚子醋,沒有的話可以用普通醋加西柚汁、檸檬汁、生抽、砂糖代替

7香草的用量大概是這個比例

8生薑這麼大一塊

9這是紅蔥頭,沒有的話可以用洋蔥代替

10將沙拉醬的所有材料放入料理機打勻成醬汁

11然後將所有材料混合即可。(也可以先把醬汁裝在玻璃杯里,把蝦蘸著吃完了再倒入沙拉拌勻)


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