原料

茄子（一半，上切刀口若干）: 2-4個隨意， 鹽: 一小勺（自己決定哈）， 糖: 5勺（要多於鹽）， 薄皮辣椒（切碎丁）: 3根（看自己口味）， 花生碎: 若干（能塗抹茄子表面的量）， 大蒜碎（最重要要足量）: 我個人用了半頭蒜， 日式壽司醬油（味極鮮替代也可，不過不如日式這個好，咱的太齁嗓子）: 能把上述材料包裹到幾乎淹沒一半的量， 橄欖油（其他油腥）: 能把上述材料包裹起來的量（就像餃子陷最後倒油的道理）， 如果是烤箱，請用錫紙包裹（重要，保濕）:

步驟

1茄子洗乾淨，對半切開，並在瓤上劃幾條刀口，不怕多劃。

2大蒜，薄皮辣椒，花生，成丁成碎。

3把各種碎丁放入一個小盆，放入糖，鹽，也可加點雞精，日式壽司醬油，橄欖油。拌勻。

4把烤盤包好錫紙（底層放髒防黏），放入茄子，刷上醬料，那些碎丁鋪在茄子面就好。

5因為做甜品習慣預熱了，200度預熱，放入烤盤，先用150溫度烤一會入味，再用190度烤軟爛。這個茄子沒有嚴格溫度，上下隨你調節，我烤了30分鐘熟爛。

小技巧

烤的過程可以拿出來檢查軟爛情況。寧軟勿硬哦！你可以上下大火從頭烤到尾。