原料

中秋吃田螺，在廣東甚為流行，皆因這個時節的田螺肉特別肥美，而且腹內較少小螺，吃起來口感特好。據營養學家分析，田螺肉含有的維生素Ａ是眼睛視色素的重要組成，有明目的食效。以田螺和紫蘇、豆豉一起炒制，是廣東地方家常的

步驟

材料：光雞400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、蔥花10克，鹽、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各適量。 做法：田螺以鐵器養一天去除雜質，洗凈瀝干水分，以適量鹽、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌勻，腌制15分鐘備用；雞斬件備用；開鍋下油，爆香蒜片、花椒和姜粒，下雞件大火翻炒，濺少許米酒，下適量水、田螺和蚝油，以鹽、糖調味，中火燜煮15分鐘，撒上蔥花即成。 推薦：美食家 莊臣