蒜苗貴妃蚌炒河粉

原料

河粉: 兩人份, 貴妃蚌: 半隻, 大蒜: 3瓣, 耗油: 少許, 生抽: 少許, 鹽和糖: 少許, 蒜苗: 半把

步驟

1貴妃蚌洗凈放入沸水中灼30秒後取出,切片備用。蒜苗切段,大蒜切小粒備用。

2鍋中放油八成熱,放入部分大蒜爆香,加入蒜苗,貴妃蚌翻炒。加適量生抽,鹽和少許糖。待基本9成熟後盛起備用。

3鍋燒熱加入剩下的大蒜爆香,加入河粉大火翻炒。用筷子轉動河粉讓其均勻受熱和炒散。加入適量生抽,耗油繼續翻炒。

4河粉炒散入味後加入炒好的蒜苗和貴妃蚌,均勻炒在一起,讓貴妃蚌的汁能夠滲入河粉,便可起鍋。

小技巧

最好選用新鮮河粉。如果沒有也可使用干河粉,但需要熱水煮軟。


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