雞: 半隻， 青瓜: 1根， 杏仁: 50g， 香油: 適量， 鹽: 適量， 姜: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 紅酒醋適量: ， 老乾媽適量: ， 香菜: 適量， 炒香白芝麻: 適量， 白糖: 適量
1雞處理乾淨後入鍋，鍋放放適量水，鹽，料酒和薑片；把雞浸熟；
2撈起放涼，怕肥的把雞皮撕掉不要；
3把雞肉撕成絲，雞骨可以另外拿來滾湯；
4青瓜洗凈切絲盤在碟底備用；
5雞絲放少許鹽，生抽，紅酒醋，老乾媽，炒香芝麻，香菜，白糖等拌勻，然後下香油拌勻；把拌好的雞絲鋪在青瓜絲上，撒上杏仁即可！
沒有杏仁放花生也可以，下酒好菜.