蒜苔炒肉

原料

蒜苔: 半把, 豬瘦肉: 150克, 生抽: 1勺, 老抽: 半勺, 白糖: 1勺, 料酒: 半勺, 澱粉: 適量, 鹽: 適量, 油: 適量, 味精: 適量

步驟

1蒜苔洗凈,掐頭去尾切寸段。瘦肉順茬切絲。

2肉絲用半勺生抽,一勺老抽,半勺糖,半勺料酒,抓勻腌制15分鐘,再加少量澱粉抓勻,入鍋前再加少許油抓勻。

3熱鍋涼油滑入肉絲,翻炒至斷生,盛出。

4加少許油,放入蒜苔翻炒,喜歡吃脆的少炒一會,喜歡吃蔫的多炒一會。

5肉絲倒入炒勻,加適量鹽和半勺糖,少許味精。

6調少半碗澱粉水勾芡,至蒜苔掛漿關火出鍋。

小技巧

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