紅莧菜: 150g， 雞蛋: 3個， 艾草糍粑: 2個， 蒜瓣: 3個， 紅椒(可選): 1個， 香菜(可選): 30g， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量
1紅莧菜摘取頂端最嫩的部分，去掉根和長莖，洗凈，切兩段。香菜洗凈切段。紅椒洗凈切丁。蒜瓣剝皮洗凈切片。雞蛋打入碗中拌勻，加入少許鹽和胡椒粉。
2先炒紅莧菜。鍋燒熱後放入少許菜籽油，油燒到八成熱後再加入切好的蒜瓣，炒香。
3再加入紅莧菜，翻炒起來~炒至五成熟後加入少量涼開水，再放入適量鹽，待湯汁呈現出漂亮的紫紅色就可以盛起來啦~
4炒完紅莧菜的鍋加水清洗乾淨，再來炒紅椒雞蛋。鍋燒熱，放入適量菜籽油，油溫熱後再加入切好的紅椒丁，再放一丁點鹽，翻炒
5把艾草糍粑放進蛋液里翻滾一圈，再撈出來，盛好備用。剩下的蛋液都倒入上一步的鍋里，待底部的蛋液快要凝固後用勺子將蛋液翻面，均勻受熱。最後再放入切好的香菜，拌勻，盛出。
6清洗小鍋。等待鍋燒熱的時候把水果清洗乾淨。鍋燒熱後放入少量菜籽油，油熱後放入沾過蛋液的艾草糍粑，等它自個兒煎熟。這會兒功夫，可以把水果君們切好，放入少許奧利奧餅乾碎，再加入兩勺蜂蜜蘆薈，拌勻。 艾草糍粑翻面再煎軟就可以盛出來啦~
7最後，一人食之早午餐就有著落咯~開吃！
我是用宿舍里的低功率迷你電飯鍋炒的，火候不太大，只好讓莧菜Babe們在鍋里多待一會兒。各位廚友們，記得視自家的火候來定時間喔，能大火快炒最好，像我這樣只有一個小小電飯鍋可以利用的寶寶就多費點心啦~不太容易炒出美美的湯汁的話就出鍋前加點水進去吧~