原料

雞蛋: 3-4個， 韭黃: 1斤（3人分量）， 蒜: 3瓣， 油: 適量， 鹽: 適量

步驟

1打散雞蛋，加入適量的鹽、油。

2鍋熱後，放入油，油的分量要比平時炒青菜要多一倍。油熱後，放入蒜瓣，翻炒幾下，放韭黃。

3油不夠的話，韭黃很容易變色，色澤就不好看，也容易糊。所以要不停的翻炒，加適量的糖，加糖後韭黃會出水，大火不斷翻炒，水干後，放入雞蛋。

4讓雞蛋覆蓋韭黃，雞蛋只要一邊顏色就可，放少許鹽後，盛出鍋。