原料

甜豆: 100g， 蓮藕: 100g， 南瓜: 100g， 黃椒: 50g， 紅椒: 50g， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 大蔥: 少許， 香油: 少許

步驟

1甜豆去絲，蓮藕、南瓜切薄片，紅、黃椒切斜刀塊

2坐一鍋開水，加入少許鹽，下入藕片，水復開後立即關火，將藕片倒入涼水中

3炒鍋燒熱，倒入少許油，將蔥花爆香，隨即依次放入南瓜片、藕片、甜豆、紅黃椒，迅速爆炒

4炒至段生後加適量鹽和白糖，關火後滴入香油，翻炒勻，即可出鍋。

小技巧

1、蓮藕焯水是為了防止其氧化，顏色更潔白； 2、焯水後的藕片迅速倒入涼水中是為了使其口感更脆爽。