簡介

分量20個

原料

中筋麵粉200公克，滾沸烏龍茶茶汁80公克，冷水50公克，烏龍茶渣1大匙，豬絞肉200公克，香油5公克，鹽2公克，雞粉2公克，醬油1大匙，高湯2大匙

步驟

1.工作─將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶葉泡開 2.將泡開茶葉取出瀝干，留下1大匙作為餡料，茶汁繼續加熱至滾沸。 3.將茶葉切碎後與其餘所有餡料拌勻，置於冷藏備用。 4.麵粉過篩後，取80公克滾沸的烏龍茶水沖入麵粉中，並以筷子拌勻，再加入冷水調整麵糰軟硬度，直到麵糰光滑並如耳垂般柔軟即可。 5.將麵糰靜置鬆弛30分鐘後，即可分割成每個15公克。 6.麵糰置於乾淨檯面上，壓扁後以杆面棍杆成薄圓片，以湯匙抹上餡料後，捲成如鉛筆般粗細的長條狀。 7.將麵糰圈成圓形，鬆弛30分鐘，放入平底鍋內煎至兩面全熟即可。