原料

天然酵種(波蘭種): 80克， 高筋粉(金像): 210克， 低筋粉: 50克， 牛奶: 170克， 細砂糖: 40克， 鹽: 3克， 奶粉: 15克， 黃油: 25克， 抹茶粉: 一小勺， 乾酵母: 2克， 紅豆沙(比較乾的): 適量

步驟

1 除黃油，所有材料揉到擴展，加入黃油揉勻。

2室溫發酵至兩倍大。戳洞不回彈不塌陷。

3排氣後均分8份，滾圓鬆弛15分鐘。

4將麵糰擀開，放入夾餡兒，除了豆沙的，有幾個我放了剩下的松仁棗泥。

5一邊折一下。

6兩邊捏起來。整理成葉子形。

7收口捏緊。

8接口往下放入烤盤。去溫暖濕潤處進行最後發酵。

9最後發酵結束，撒粉，割包，兩邊各剪三刀。

10放入預熱180度烤箱中層上下火烤25分鐘。 火力時間根據自己烤箱調節。

11出爐立即放烤網晾涼。涼後密封保存，儘快食用。

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小技巧

水量根據自己麵粉酌情增減。小麵包不比吐司，麵糰干一些為宜，太濕不容易整形。