原料

牛肉糜、豬肉糜: 500克， 白洋蔥: 1個， 料酒: 勺， 香油: 勺， 生抽、老抽、耗油: 勺， 鹽、糖: 克， 低筋麵粉: 500克， 蔥油: ， 高湯（沒有用水代替）: ， 生薑末:

步驟

1溫水和面，一斤面加6兩溫水，慢慢加入，攪成絮狀。然後加一勺油揉勻。醒發30分鐘以上。

2拌餡:牛肉糜多一點，豬肉糜少一點，主要怕牛肉太干太瘦。加入高湯攪拌。一點一點加，要多加一點才會多汁。然後加入糖、生抽、老抽、料酒、薑末、蔥油、香油、雞精。攪拌上勁，靜置一會。

3面醒好後揉勻，再次醒發15分鐘。

4肉餡里加入切碎的洋蔥碎，攪拌均勻。

5面分成大約60克一個的面積子，擀成圓皮，像包包子一樣包好，然後稍拍扁。褶子面朝下，放平底鍋煎至兩面金黃。火候要注意，不要太大，要不皮糊了肉餡還沒熟。

小技巧

面一開始很黏，沒關係，不要加乾麵粉，要不就會很硬。