原料

中筋麵粉，土豆澱粉，雞腿肉，胡蘿蔔，京蔥白，黃瓜，生菜，食用油 ，蚝油，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，辣醬

步驟

1、準備好70克麵粉，30克土豆澱粉。 2、用溫水將麵粉、澱粉和成團，蓋上布醒發15分鐘。 3、雞腿肉用蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制20分鐘。 4、熱鍋涼油，放入腌好的雞腿肉，煎至兩面金黃盛出備用。 5、將煎好的雞肉、胡蘿蔔、黃瓜、大蔥切成條。 6、生菜清洗乾淨。 7、醒好的麵糰搓成長條，切成劑，擀成薄麵皮。 8、將不粘鍋燒熱，放入麵皮烙制。 9、麵皮起泡後翻面再烙至小泡微黃，取出。 10、餅皮輔在盤子中間，擺上生菜、雞肉條、胡蘿蔔絲、黃瓜條、京蔥絲，倒入適量辣醬，捲起，用燙過水的韭菜綑紮即可。

小技巧

1、沒有土豆澱粉可以用其他澱粉代替。 2、餅可以做得大些，這樣卷菜比較好卷。 3、沒有雞肉可以用豬肉代替。 4、這道菜里的蔬菜都是生吃的，切的時候一定要用水果切板和水果刀。