原料

糯米粉: 2湯匙， 普通麵粉: 2湯匙， 雞蛋: 1個， 鹽: 適量， 蒜苗: 6根， 肉末: 適量， 鰻魚: 60g(半條小的)

步驟

1將麵粉和糯米粉混合，用兩倍的冷水兌開。雞蛋打散。然後將所有的其它材料連同雞蛋一起放入米糊裡面。

2開火，鍋熱（最好是不粘鍋）以後倒入適量的油。倒入一勺混合好的材料。大火再轉小火煎。晃動鍋時，感覺餅能脫離鍋底，就可以翻面了。高手可以拋鍋翻面。不行的話就用鍋鏟了。

3煎至兩面金黃時，就可以起鍋了。外脆里嫩。慢慢享用。

小技巧

用糯米粉的作用是起到里嫩的作用。全用麵粉也是可以的。只是裡面沒有那麼軟心。