原料

豬蹄: 2斤（2個人量）， 紅干辣椒: 2克， 八角: 2克， 桂皮: 2克， 生薑: 片（5片左右）， 洋蔥: 半個， 蔥: （蔥打結）， 豆瓣醬: 2克， 紅糖或黑糖或冰糖: 5克， 蒜: 整個（7瓣左右）， 辣椒油: 個人喜好

步驟

1將買好的豬蹄，剁成適中大小 準備好的食材用料（見前麵食材用料或者肉眼觀察以上圖片）

2將豬蹄放入洗乾淨的鍋里 然後加入冷水沒過豬蹄 放入料酒和生薑 中火煮10分鐘 這樣是為了去血和豬蹄裡面的雜質

310分鐘左右打撈出豬蹄 並用冷水清洗乾淨

4 加入生抽、老抽（達到上色入味目的）

5添加蔥（把蔥打結） 干辣椒 自製辣椒油（把辣椒麵放入碗里，澆上熱油製成辣椒油） 蒜瓣、豆瓣醬少量、八角、桂皮 然後開始放入熱油鍋內翻炒，再加入剛才腌制好的豬蹄，翻炒的時候注意掌握好火候，大概5分鐘起鍋 小貼士：如果家用的是有塗層的麥飯鍋也可以直接省去這步，直接將這些材料放入和豬蹄一起腌制一個小時後直接蒸燉哦

6炒完以後，可將剩下的半個洋蔥放入 加入溫水沒過豬蹄 用高壓鍋直接扭到燉煮這個按鈕燜半個小時 記得加入冰糖和鹽 小貼士：（鹽一定要少量因為豆瓣醬，生抽，老抽都是鹹味） 半個小時以後 將豬蹄打撈起來（其餘的材料都不要哦，只要豬蹄） 可將燉好的汁撈幾勺澆在豬蹄上 然後，如圖所示 此時就可以開動啦哦

小技巧

鹽不用太多，一點點就可了 真的Q彈哦