原料

奶油奶酪: 250g， 新鮮草莓: 250g（不含裝飾草莓）， 牛奶: 150g， 白糖: 80g， 吉利丁粉: 8g， 純凈水: 若干， 消化餅乾: 100g， 烤熟的核桃（也可不放）: 若干， 黃油: 50g

步驟

1消化餅乾加核桃放料理機打成碎末

2加入融化的黃油充分拌勻，倒入蛋糕模用勺子背壓實後放冰箱冷藏待用

3草莓切小塊，加白糖腌一小時至出水後小火加熱，煮至水變多後，倒出一部分草莓水放涼留做鏡面裝飾用，其餘煮至軟化後略放涼，用料理機打碎。喜歡蛋糕有水果粒口感的就不用再打碎了，

46克吉利丁粉加冷牛奶泡開，隔熱水加熱融化；2克吉利丁粉加前一步倒出放涼的草莓水泡開，預估最後倒在蛋糕表面裝飾的量加若干純凈水，隔熱水化開待用

5奶油奶酪放盆里隔水軟化後，用手工打蛋器打至順滑無顆粒，加入打碎後的草莓醬，拌勻再加入加了吉利丁的牛奶，抖勻;

6將奶酪糊倒入蛋糕模，放冰箱冷藏至表面凝固後取出。將兩顆新鮮草莓切薄片擺在蛋糕上

7第四步所做的加了吉利丁的草莓水略放涼後，倒在裝飾過後蛋糕上，放冰箱冷藏至少4個小時

8脫模時，用吹風機熱風在蛋糕模外吹一下，就可以很方便的脫出來了

小技巧

1、為統籌安排時間，我一般是先切草莓腌制，然後把奶酪放到盆里坐熱水軟化，然後再開始做餅乾底。餅乾底放進冰箱後，邊煮草莓邊泡吉利丁，煮好的草莓放涼的時候打勻奶酪； 2、倒上去以後才發現，裝飾果凍上有小泡沫，影響了整體的美觀度，當時也懶得再處理了，下次記得要過濾。