原料

蛋黃: 1個， 牛奶: 65g， 高筋麵粉: 15g， 糖: 10g， 高筋麵粉: 290g， 奶粉: 15g， 鹽: 2g， 細砂糖: 30g， 酵母: 4g， 湯種: 85g， 水: 140ml， 黃油: 25g

步驟

1湯種所有的材料放奶鍋中，攪拌均勻。

2小火加熱，不停的攪拌。

3一定要快速不停的攪拌，攪拌成這樣的糊狀。

4放在小碗里。

5用保險膜貼著它，否則很容易干，放在冰箱冷藏1小時。

6麵包團除了黃油以外的所有材料揉成光滑的麵糰，黃油切小塊加進去。

7揉到麵糰能拉出手套膜。

8整形，開始進行基礎發酵。

9大概1小時左右，（不要看時間主要看狀態）手指粘麵粉戳個洞?，不回縮不塌陷就是發酵好了。

10排氣均勻分成4個，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

11取一個麵糰擀成橢圓型。

12像這樣摺疊一下，再擀長。

13從一頭開始捲起來，收口向下。

14我用的水立方吐司盒，兩個卷好的麵糰放在一起。

15烤箱最底層放一盤水，開啟?發酵功能，進行第二次發酵。

16發到8分滿，烤箱預熱到175℃，上下火?175℃，烤35-40分鐘左右，頂部上色要及時加蓋錫紙。

17出爐嘍……脫模放在架子上，還有餘溫的時候裝袋保存。