原料

杏鮑菇: 350克， 花生: 100克， 芝麻: 10克， 蒜苔: 3根， 指天椒: 2個， 干辣椒: 8個， 姜: 2片， 蒜: 2粒， 醬油: 2湯匙， 香醋: 1湯匙， 白糖: 1湯匙， 鹽: 1/2茶匙， 澱粉: 1湯匙， 涼開水: 半碗

步驟

1主材備好。

2杏鮑菇切丁、蒜台切粒、姜蒜剁碎、指天椒和干辣椒切圈待用。

3用醬油、香醋、白糖、鹽、澱粉和涼開水調成料汁待用。

4啟動電磁爐的「DIY」鍵，白芝麻放入平底鍋里，調小火將白芝麻炒出香味，顏色變黃盛出。

5小火涼油涼鍋把花生米炸熟，待聽到花生衣有「噼啪」裂開的聲音，聞到花生香味時即可盛出。

6炒鍋下油燒熱，下杏鮑菇炸軟瀝油撈出。

7另起鍋下油爆香指天椒、干辣椒和姜蒜碎。

8再放入蒜苔爆香。

9倒入料汁小火攪拌燒至粘稠狀。

10倒入杏鮑菇丁。

11將杏鮑菇丁翻炒裹上料汁。

12再倒入熟花生米和熟白芝麻。

13翻拌均勻即可關火。

14盛碟中即可開吃啦。

小技巧

1、醬油包含生抽和老抽兩種，如果家裡沒有醬油，那生抽與老抽的比例是2湯匙生抽，1/2湯匙老抽，這樣的比例杏鮑菇上色才漂亮。 2、炸花生米要小火涼油涼鍋，待聽到花生衣有「噼啪」裂開的聲音，聞到明顯的花生香味，這樣炸出來的花生米才好吃。 3、料汁的比例僅供參考，每個人的口味不一樣，可根據自己口味輕重調配。調製料汁時，可以一邊試味一邊下調料，這樣才能調配出最適合自己的口味。 4、蒜苔也可以改為黃瓜、胡蘿蔔或青豆等。 5、用電磁爐來烹飪食物很方便，可以隨意調節火候大小，這樣不容易燒糊料汁。